Crema inglesa

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 1/1 vaina de vainilla
• 60 cl de leche

Preparación:

Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición, añadir la media vaina de vainilla y dejar en infusión fuera del fuego. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y forme una cinta al levantar el batidor. Quitar la vainilla de la leche y añadir poco a poco a la crema de huevos sin dejar de batir. Poner la crema a fuego muy lento, y sin dejar de batir esperar a que empiece a espesar. Poner la crema encima de un recipiente con cubitos de hielo para que no siga cociendo y seguir batiendo un par de minutos. Servir inmediatamente. Si no se usa enseguida hay que mantenerla tibia poniendo el cazo en un baño Maria. Acompaña budines y pasteles.