Crema batida de yogur

Ingredientes:


400 gr de yogur natural (o sabor vainilla) desnatado
1/4 cucharadita de extracto (esencia) de vainilla
2 claras de huevo, a temperatura ambiente
una pizca de crèmor tàrtaro
2 cucharadas de azúcar impalpable (fina)

Preparación:


Escurrir el yogur toda una noche en un cedazo forrado con muselina. El yogur perder la mitad del volumen. Mezclar el yogur escurrido con el extracto de vainilla. En un tazón perfectamente limpio, batir las claras de huevo con el crèmor tártaro hasta que estén espumosas. Anadir el azúcar, un poco cada vez, y continuar batiendo hasta que las claras de huevo estén brillantes y a punto de nieve. Mezclar las claras batidas lentamente con el yogur y usar de inmediato.