Costillas de cerdo con manzana y tomate

Ingredientes:


8 costillas de cerdo (de 150 gr cada una)
4 tomates
4 manzanas, peladas, sin su centro y cortadas en rodajas
4 cebollas cortadas en rodajas finas
6 cucharadas de vino blanco
azúcar, cantidad necesaria
sal al gusto
pimienta al gusto
harina, cantidad necesaria
aceite de girasol, cantidad necesaria

Preparación:


Con una cuchilla bien afilada, hacer una cruz en la parte superior de los tomates. Meter los tomates en una olla con agua caliente por unos minutos. Retirar del agua y pelar los tomates. Cortarlos en rodajas. Mezclar las manzanas y tomates con el azúcar y sal en un bol. Reservar. Precalentar el horno a 200°C (moderado). Untar con aceite una fuente de vidrio para horno. Reservar. En una sartén a fuego mediano, derretir la manteca. Rehogar la cebolla hasta que queden transparentes. Agregar las manzanas y tomates. Salpimentar las costillas a gusto. Pasarlas por harina y colocarlas en la fuente para horno. Tapar con la preparación de las manzanas y tomates. Rociar las costillas con vino blanco. Tapar con papel aluminio, y llevar al horno por 30 minutos.