Compota de frutos rojos

Ingredientes:


1 kg de frutos rojos mixtos, frescos o congelados
60 cc de jarabe de cerezas (opcional)
azúcar, al gusto
60 gr de fécula de maíz (tipo Maicena)
4 cucharadas de agua fria

Ingredientes para la salsa de vainilla:


3 yemas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de maíz
350 cc de leche
1 chaucha de vainilla

Preparación:


Para la composta: Colocar las frutas a hervir en una cacerola grande hasta que se abran y suelten su jugo. Quitar el cubito a las frutillas y cortarlas en cuartos, luego agregarlas a la cocción. Incorporar las frambuesas al final para que no se desarmen tanto. Por último, agregar el azúcar y el jarabe a su gusto. Disolver la maicena en 4 cucharadas de agua fría. Retirar la cacerola del fuego, agregar la maicena y mezclar. Cocinar nuevamente revolviendo sin parar. Una vez que la compota se espesa y el liquido se pone nuevamente transparente, retirar del fuego. Revolver 2 minutos para entibiar y volcar la mezcla en una fuente de vidrio o compoteras individuales sentadas sobre un repasador húmedo para que no se quiebren al contacto con el calor. Llevar a la heladera un mínimo de 30 minutos hasta que se asiente. Para la salsa de vainilla: Batir las yemas con el azúcar y la maicena. Agregar la leche y revolver. Abrir la chaucha de vainilla a lo largo, retirar las semillitas con un cuchillo y agregarlas a la mezcla. Cocinar la salsa a fuego bajo, revolviendo hasta que espese por sin hervir. Colocar en una salsera y llevar a la heladera hasta el momento de servir.