Cocina italiana: Minestrone a la milanesa

Tiempo de preparación: 50 minutos aproximadamente (más el tiempo de cocción)

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 50 g de habas frescas (sin vaina)
• 150 g de guisantes frescos (sin vaina)
• 200 g de zanahorias
• 200 g de calabacín
• 1 cebolla
• 200 g de patatas
• 1 puerro
• 1 apio
• 200 g de col de Milán
• 50 g de beicon
• 3 cucharadas de mantequilla
• 200 g de tomates pelados (en conserva)
• Sal
• 200 g de arroz
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de orégano picado
• Parmesano recién rallado al gusto

Preparación:

Limpie, lave y corte las hortalizas en trozos pequeños. Pele la cebolla y las patatas, y córtelas en dados. Corte el puerro en aros. Separe las hojas de la col de Milán y trocéelas. Corte el beicon en lonchas y a continuación en dados pequeños.
Caliente la mantequilla en una olla grande y derrita en ella los dados de beicon. Añada la cebolla y el puerro, y rehogue durante algunos minutos. Agregue el resto de las hortalizas, las habas, los guisantes y los tomates en conserva con su líquido. Salpimiente todo y déjelo cocer durante unos 5 minutos removiendo. Agregue 2 litros de agua a esta mezcla, lleve a ebullición y déjela cocer tapada durante aproximadamente 45 minutos. Deje cocer la sopa e incorpore el arroz. Lleve nuevamente la sopa a ebullición y a continuación deje cocer otros 15 minutos, hasta que se haga el arroz. Pele el ajo, píquelo fino y añádalo. Reparta el minestrone en platos y espolvoree las hierbas aromáticas y el Parmesano rallado.