Clam chowder (Sopa de almejas)

Ingredientes:


500 gr de almejas en lata al natural
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio cortado en cubitos
2 tazas de patatas cortadas en cubos
1 taza de zanahorias cortadas en cubos
3/4 taza de harina común
170 gr de mantequilla
500 cc de nata (crema de leche)
400 cc de leche desnatada
2 cucharadas de vinagre de vino
sal al gusto
pimienta al gusto

Preparación:


Colar las almejas y reservar el jugo de las latas. Colocar el jugo en una olla a fuego medio con la cebolla, el apio, la zanahoria y las patatas. Agregar agua hasta cubrir los vegetales y cocinar hasta estén bien tiernos. Mientras tanto en un sartén grande, derretir la mantequilla a fuego mediano. Anadir la harina y batir con batidor de metal hasta lograr una crema bien homogénea y sin grumos. Agregar la nata y seguir batiendo hasta que esté bien espesa y suave. Por último, agregar los vegetales con su jugo. Calentar bien, sin dejar que hierva. Incorporar las almejas junto antes de servir. Si se cocinan demasiado, va a quedar muy gomosas. Cuando las almejas estén calientes, anadir el vinagre y salpimentar a gusto.