Ingredientes:
2,5 kg de tomates maduros
700 gr de azúcar
8 cucharadas de jugo de lima
4 cucharadas de jengibre fresco rallado
4 cucharaditas de comino
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
4 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
Preparación:
Retirar los cubitos de los tomates y picarlos bien finitos. Mezclar todos los ingredientes en una olla de hierro y dejar que hiervan. Bajar la temperatura y dejar cocinar destapado por 90 minutos. Sazonar a gusto. Colocar en frascos esterilizados y cerrarlos herméticamente. Darlos vuelta y dejar reposar hasta que estén fríos.
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