Chuletas a la jardinera

Una receta ideal para servir como plato principal en el almuerzo de Navidad. Combina sabores que nunca fallan con ingredientes clásicos. Puede acompañarse con alguna ensalada Gourmet o algún entrante con hojaldre. Combina muy bien con una amplia gama de vinos tintos y blancos.

Ingredientes grupo A:

• 1.5 kilogramos de chuletas de cerdo, preferiblemente de 1/2 pulgada de espesor, pesadas después de quitarle la grasa que las rodea.

Ingredientes grupo B:

• 1 lata (500 gramos) de tomates al natural
• 1 taza de cebolla, finamente picada
• 1 hoja de laurel
• 4 granos de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar (opcional)

Ingredientes grupo C:

• 1 lata (500 gramos) de habichuelas tiernas
• 1 lata (500 gramos) de maíz en grano

Ingredientes para le adobo para las chuletas:

• 1 diente de ajo, mediano
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de vinagre

Preparación:

Lavar rápidamente las chuletas. Escurrirlas y secarlas. Moler en el mortero los ingredientes incluidos en el adobo. Adobar con esto las chuletas. Colocar un caldero grande a fuego alto durante 2 o 3 minutos. Ponga el fuego moderado alto y agregue las chuletas. Dejarlas dorar levemente por cada lado. Verter sobre las chuletas el contenido de la lata de tomates al natural, incluyendo el liquido en que estos vienen. Agregar el resto de los ingredientes incluidos en el grupo B. Tapar el caldero y dejar hervir a fuego moderado durante 30 minutos. Destapar y dejar hervir durante otros 30 minutos. Agregar entonces las habichuelas tiernas bien escurridas y el contenido de la lata de maíz en granos, escurrido también. Mezclar todo y dar un hervor por 10 minutos. Servir las chuletas con alguna ensalada y la salsa esparcida por encima.