Cazuela de langostinos con chile

Ingredientes:


1 litro de agua
1/2 kg de langostinos pelados y limpios
1 bouquet garni
1 zanahoria, cortada en rodajas
1 cebolla chica picada
1 chile seco picado
sal al gusto
pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa:


3 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
1 zanahoria, cortada en cubos
1/4 pepino, cortado en cubos
1/2 morròn, cortado en cubos
el jugo de 2 limas
1 pizca de pàprika
10 clavos de olor
200 cc de aceite con achiote

Preparación:


En una sartén, calentar el agua a fuego mediano junto con la sal, pimienta, el bouquet garni, zanahoria y chile. Agregar los langostinos limpios y cocinar por 4 minutos. Colarlos y colocarlos en un bol. Mientras tanto, en un bol aparte, mezclar el ajo con la cebolla, zanahoria, pepino, pimienta, jugo de lima, pàprika y clavo de olor. Agregar los langostinos y luego rociar con el aceite con achiote. Mezclar bien y dejar reposar marinando durante toda la noche en la heladera. Servir bien fríos en cazuelas individuales con patatas hervidas o arroz.