Camarones con gabardina

Porciones: 4

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 16 camarones grandes
• 2 tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta
• 4 huevos
• 3/4 de taza de leche
• Aceite para freír

Preparación:

Pela los camarones crudos pero déjalas la colita, retira la vena del centro de la parte superior y corta por la parte inferior en forma transversal la mitad del camarón para darle la forma de mariposa. Pon a hervir agua con sal, cuando haya soltado el hervor introduce los camarones, cuando vuelva a soltar el hervor y los camarones tengan el clásico color naranja, retíralos del agua y escúrrelos perfectamente. Mientras se escurren prepara la gabardina mezclando la harina, el polvo para hornear, sal, pimienta y huevos en un tazón; bate muy bien con un batidor globo, anade la leche poco a poco hasta que la masa tenga la consistencia de un atole espeso. Si es necesario agrega más leche. Seca con papel absorbente cualquier exceso de agua en los camarones, calienta el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, introduce los camarones en la garbadina, escurre el exceso y fríe de inmediato. Retira del aceite cuando tengan un color dorado. Escurre sobre papel absorbente ó de estraza el exceso de grasa. Puedes servir calientes ó fríos.