Caldo clásico de verduras

Ingredientes:


agua, cantidad necesaria
1 cebolla blanca grande, pelada y cortada por la mitad
4 dientes medianos de ajo, pelados y cortados por la mitad
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
2 tallos de apio, con sus hojas
1 ramita de perejil
1 puerro, cortado
50 gr de hongos secos, chilenos (opcional)
1 zucchini, grande y cortado en tres partes
1 pimiento morròn verde, sin semillas y cortado en trozos grandes
romero
salvia
tomillo
estragòn frescos
sal al gusto
pimienta al gusto

Preparación:


Lavar bien todos los vegetales y cortar de acuerdo a las indicaciones. En una cacerola grande con capacidad para 5 litros, colocar todas las verduras. Introducir las hierbas frescas atadas en un bouquet. Cubrir con el agua y poner a hervir a fuego lento durante unas 2 horas. Agregar agua a medida que se evapora para mantener los ingredientes cubiertos. Retirar de fuego, colar el caldo, reservar el liquido y descartar los otros ingredientes. Condimentar el caldo con sal y pimienta al gusto. Se puede consumir en el momento o congelar para utilizar más adelante. Sirve como ingrediente para todas las recetas de sopas y guisados. Si se agregan fideos se obtiene un plato delicioso y nutritivo.