Bundt cake de zanahoria y salsa de queso

Ingredientes para el antiadherente:

• 3 cucharadas de mantequilla fundida
• 1 cucharada de harina

Ingredientes para el bundt cake de zanahoria:

• 280 g de harina de repostería
• 3 g de canela en polvo
• 6 g de levadura química
• 7 g de bicarbonato sódico
• 4 huevos grandes
• Una pizca de sal
• 250 g de azúcar moreno
• 500 g de zanahorias ralladas
• 250 ml de aceite vegetal

Ingredientes para la salsa de queso:

• 80 g de queso crema
• 50 g de icing sugar
• 3 cucharadas de leche

Preparación:

Calentamos el horno a 180º C. Mezclamos la mantequilla con la harina del antiadherente y pincelamos nuestro molde. Tamizamos la harina con la canela, la levadura química y el bicarbonato sódico, al menos dos o tres veces. En un robot de cocina batimos los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta blanquear. Añadimos el aceite poco a poco mientras continuamos batiendo. Agregamos la zanahoria y la harina, y mezclamos. Echamos la masa en el molde de bundt cake y horneamos durante 40 o 55 minutos, o hasta que el extremo de un termómetro de bizcochos se ponga rojo. Retiramos del horno y dejamos reposar 15 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos y dejamos enfriar. Mezclamos en un cuenco el queso y el azúcar con unas varillas. Añadimos la leche, mezclamos y pasamos la salsa a una jarra. Servimos nuestro delicioso bundt cake de zanahoria rociando por encima con un poco de la salsa de queso y espolvoreado con canela en polvo. Veréis cómo vais a disfrutar de una merienda de verano con este rico bizcocho acompañado de una bebida muy fría, o un café con leche.