Bundt cake de plátano con salsa de dulce de leche

Ingredientes para el bizcocho:

• 375 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química
• 230 g de mantequilla ablandada
• 300 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 4 plátanos medianos muy maduros
• 120 g de nata agria

Ingredientes para salsa de dulce de leche:

• 80 g de dulce de leche
• Nata liquida al gusto

Preparación:

Si no encontramos nata agria podemos preparar un sucedáneo con nata líquida para montar y zumo de limón. Ponemos en un bol los 120 g de nata líquida y le vamos añadiendo zumo de limón, mientras batimos con unas varillas. Llega un momento en que se aprecia un espesamiento súbito, es señal de que ya está. No importa que parezca que no está suficientemente espesa, sigue espesando con el reposo hasta llegar a la consistencia que se aprecia en la segunda foto. Le añadimos un pellizco de sal y reservamos. En un bol ponemos el azúcar y la mantequilla ablandada. Batimos a alta velocidad en un robot o con varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. El montado debe presentar siempre un aspecto mate. Si lo vemos brillar significa que la mantequilla se está derritiendo y esto no debe ocurrir. Meteremos el bol unos minutos en la nevera y luego seguiremos batiendo. Cuando la mezcla esté montada agregamos el extracto de vainilla. Mientras se monta la mantequilla pesamos y tamizamos la harina de repostería con la levadura química y la sal. Seguidamente agregamos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir hasta homogeneizar. Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta. Los agregamos al montado y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes. Después del plátano añadimos la mitad de la mezcla de harina; volvemos a homogeneizar (no hace falta que quede perfecto). Después añadimos la nata agria. Acabamos añadiendo los sólidos que faltan y volviendo a homogeneizar con la espátula.  Vertemos la mezcla en el molde Bundt previamente engrasado y alisamos la superficie. Metemos el molde en el horno a media altura y lo cocemos sin aire a 180 ºC durante 50-55 minutos. Probamos si está hecho el interior introduciendo una brocheta. Sacamos el molde cuando el bizcocho esté cocido y esperamos 10 minutos a que se temple un poco, porque según sale del horno el bizcocho es blandito y delicado. Por eso para desmoldarlo os aconsejo que pongáis encima del molde la rejilla y le deis la vuelta al conjunto, para asegurarnos de que no se desbarata. Dejamos enfriar por completo antes de servir con la salsa, una vez frío el Bundt cake se pone mucho más firme. Salsa de dulce de leche Mezclamos ambos ingredientes de la salsa en un bol, hasta conseguir una consistencia a nuestro gusto, suficiente para que escurra.