Bizcochuelo esponjoso super alto

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 g de harina
• 250 ml de nata
• 200 ml de aceite de oliva
• 250 g de azúcar
• Esencia de vainilla
• 1 sobre levadura (15 g)
• 1 pizca de sal

Preparación:

Separamos las yemas de las claras de huevo. Montamos las claras con una pizca de sal y la mitad de azúcar. Mientras anadimos la otra mitad del azúcar a las yemas y batimos con varillas. Agregamos a las yemas la nata, la esencia de vainilla y el aceite. Mezclamos En el bol de la harina echamos el sobrecito de levadura. Anadimos a la mezcla de las yemas, tamizando con un colador. Muy importante: mezclamos con la espátula no con varillas con movimientos envolvente. Anadimos las claras. Mezcla despacito. Enharinamos el molde. Precalentamos nuestro horno a 170°C con calor superior e inferior. Metemos el bizcochuelo a cocer en la bandeja de abajo por 30 minutos.