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Bizcocho tradicional con frutas mixtas

Ingredientes:
450 gr de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
225 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
280 gr de azúcar
4 huevos
1/2 cucharadita de extracto de naranja
225 ml de jugo de naranja
240 gr de arándanos secos
140 gr de orejones, picados
140 gr de pasas de uvas
180 gr de fruta abrillantada picada
115 ml de brandy

Ingredientes para la cobertura:
azúcar glas (impalpable), cantidad necesaria
jugo de naranja, cantidad necesaria

Preparación:
Precalentar el horno a 160°C (moderado). Enmantecar 2 budines medianas. Reservar. Mezclar los arándanos, orejones picados, pasas de uva y fruta abrillantada con el brandy. Calentar en el microondas por 1 a 2 minutos. Dejar reposar y que se enfríen. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa. Incorporar los huevos, de una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de naranja. En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal y jugo de naranja. Incorporar gradualmente a la mezcla anterior. Anadir la fruta remojada y el resto del brandy a la mezcla. Dividir la mezcla en los dos moldes. Llevar al horno por 80 a 90 minutos, o hasta que al introducir el palillo, éste salga limpio. Si se dora demasiado, cubrir con papel aluminio. Mientras tanto, hacer la cobertura mezclando el azúcar glas con el jugo de naranja. Pintar los budines y dejar enfriar. Una vez bien fríos y secos, envolver en papel aluminio y dejar reposar por 1 minutos, hasta el momento de cortar.

Irene Milito