Bizcocho marmolado

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 50 g de leche entera
• 1 cucharadita de vainilla
• 250 g de harina corriente
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharaditas de levadura
• 15 g de cacao puro en polvo

Preparación:

Como no se tarda mucho en la elaboración, encenderemos el horno para que se caliente a 180º (con aire) / 200º (sin aire) mientras preparamos la masa. Y haremos una buena mise en place, es decir, sacar y pesar todos los ingredientes, para tenerlos a mano en el momento de añadirlos. Tendremos la mantequilla previamente ablandada. La ponemos en un bol junto con el azúcar y la batimos a velocidad alta con un robot o con varillas eléctricas, hasta que blanquee y aumente de volumen, varios minutos. La mantequilla no debe derretirse en ningún momento; debe mantenerse mate y no brillar, si sospechamos que esté demasiado blanda meteremos el bol unos minutos en el frigorífico antes de proseguir el batido. Una vez bien hecho el batido iremos añadiendo los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir a la misma velocidad, hasta que estén bien integrados. Agregamos entonces la leche y el extracto de vainilla, también poco a poco y sin dejar de batir. Paramos el batido y echamos de golpe la harina, previamente pasada por un tamizador junto con la levadura química y la sal. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes de arriba abajo. Separamos dos tercios de la masa y la ponemos en un molde de cake forrado de papel de hornear (o un molde desechable). Agregamos el cacao en polvo a la masa restante, mezclando con delicadeza. Pasamos la masa de chocolate también, en grandes cucharadas, distribuyéndola de forma irregular. Cuando hemos puesto toda la masa en el molde pasamos el mango de una cuchara o algún utensilio similar, mezclando un poco ambas masas y sin remover en exceso para que no se nos bajen. Horneamos a 180º (sin aire) entre 30-40 minutos. Sacamos a enfriar sobre rejilla.