Bizcocho de limón con manzana

Ingredientes:


4 manzanas rojas
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
3 huevos
1 vaso de leche (sin lactosa)
50 gr de mantequilla (margarina mejor)
1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
100 gr de harina

Preparación:


Lavar, pelar y cortar las manzanas en dados. Colocar en un cazo junto con el azúcar, agua y la ralladura del limón y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Reservar. En un bol batir los huevos y anadir la leche, la mantequilla fundida, la fécula disuelta en un poquito de agua y la harina tamizada. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea, agregar las manzanas cocidas y remover. Untar con mantequilla un molde de bizcocho y verter la preparación. Hornear durante 30 minutos a 160°C. Dejar enfriar y servir.