Bizcocho de limón con coco

Ingredientes para la cobertura:
3 cucharadas de azúcar glas (impalpable)
3 cucharadas de jugo de limón
coco rallado extra, para decorar

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera. En un bol, batir juntos la mantequilla, el azúcar, y el jugo de limón. Agregar los huevos de a uno a la vez, batiendo bien con cada adición. Tamizar la harina y la sal, agregar de a poco a la preparación y alternar con la leche. Incorporar el coco y la ralladura de limón. Unir todo y colocar en la budinera. Llevar al horno y cocinar 60 a 70 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar. Mezclar el jugo de limón con el azúcar glas (impalpable) hasta lograr una crema espesa pero no se pueda chorrear. Rociar sobre el bizcocho y salpicar con coco rallado. Dejar secar y servir.