Begels con sèsamo

Ingredientes:


560 gr de harina común
1 sobre la levadura (de 7 gramos)
400 cc de agua tibia
3 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de sal
1 huevo
4 cucharadas de semilla de sèsamo

Preparación:


Mezclar 200 gr de harina con 3 cucharadas de azúcar, 1 1/2 cucharadas de sal y levadura. Calentar la manteca y el agua a 45°C. Agregar el agua tibia a los ingredientes secos. Batir en la batidora a velocidad media por 2 minutos. Agregar 60 gr de harina, batir a velocidad màxima por 2 minutos más. Agregar más harina gradualmente, hasta que se forme la masa. Una vez que se despega del bol, amasar por 8-10 minutos. Tapar y dejar levar hasta que duplique su tamaño. Desgasificar, y tapar nuevamente. Dejar levar otros 15 minutos. Dividir la masa en 12 partes, y hacer bolitas. Hacer un agujero centro al de 2,5 cm. Cocinar las bagels en una sartén con 2,5 cc de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Cocinar a fuego mediano/bajo por 3 minutos, dar vuelta y cocinar por otros 2 minutos más. Dar vuelta una vez más, y cocinar por 1 minutos más. Dejar secar sobre toallas de papel. Repetir con el resto de los bagels. Colocar sobre una placa para horno previamente enmantecada. Pintar con huevo batido, espolvorear las semillas de sésamo y llevar a horno moderado (190°C) por 20-25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.