Arroz verde con cilantro

Ingredientes:


1 pimiento verde grande, cortado en cuartos y sin semillas
1 cebolla, cortada en cuartos
1 diente de ajo, picado
15 gr de cilantro fresco
10 gr de perejil fresco
10 gr de margarina
2 cucharaditas de aceite de oliva
225 gr de arroz blanco de grano largo
600 ml de caldo de pollo bajo en sodio, o preparado sin sal
pimienta al gusto
ramitas de cilantro fresco para decorar

Preparación:


Colocar el pimiento verde, la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil en la procesadora y procesar hasta formar una pasta picada fina. Como alternativa, picarlos muy finamente con un cuchillo. Calentar la margarina y el aceite en una olla, agregar el arroz y freír suavemente 2 o 3 minutos, o hasta que los granos estén transparentes. Retirar del fuego e incorporar la pasta de hierbas. Volver al fuego y cocinar 2 minutos, revolviendo constantemente. Verter en el caldo y condimentar con pimienta. Dejar que hierva; bajar el fuego, tapar la olla y cocinar suavemente de 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y todo el caldo se haya absorbido. Retirar del fuego y dejar reposar 3 o 4 minutos con la olla todavía tapada. Separar los granos con un tenedor. Servir caliente, decorando con las ramitas de cilantro.