Arroz con langostinos al curry

Ingredientes:


200 gr de arroz integral
sal al gusto
pimienta negra, al gusto
2 cucharadas de leche desnatada
1/2 cucharadita de aceite de girasol
1 cebolla grande, finemente picada
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos pequeños
2 cucharaditas de semillas de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de comino molido
225 cc de caldo de pescado
500 gr de langostinos cocidos, sin càscara, pero con las colitas
500 gr de queso blanco untable, bajas calorías
15 gr de ramitas frescas de cilantro, picado en trozos grandes
el jugo de un limón

Preparación:


Colocar el arroz en una cacerola grande y cubrir con una cantidad generosa de agua. Anadir una pizca de sal y poner la cacerola a hervir. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 a 35 minutos (o según las instrucciones en el paquete) hasta que esté cocido. Mientras tanto, calentar la leche en una cacerola chica, o al microondas, sin dejar que hierva. Poner el azafrán en un plato pequeño resistente al calor o en un bol, cubrir con la leche caliente y dejar reposar para que suelte el aroma y color. Calentar el aceite en una cacerola grande. Agregar la cebolla y el pimiento rojo y cocinar a fuego lento, revolviendo con frequentai, durante 5 minutos. Agregar el cilantro molido, comino y la cúrcuma y continuar cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos más, Anadir el caldo y dejar que hierva. Anadir los langostinos y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Retirar la sartén de fuego y dejar enfriar por unos minutos. Incorporar el queso untable poco a poco salsa caliente, y batir luego agregar la infusión de azafrán y leche y gran parte del cilantro fresco. Anandir sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Colar el arroz y colocar con cuchara en cazuelas individuales. Verter la salsa sobre el arroz, espolvorear con el cilantro picado restante y servir con ensalada de pepino y cebolla.