Torta all’arancia

Tagliate il burro a tocchettini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina lavorate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Senza smettere di mescolare incorporate la scorza grattugiata delle arance, il burro, la farina setacciata con il lievito e il latte versato a filo. Amalgamate con cura gli ingredienti, quindi versate il composto in uno stampo unto di burro e infarinato. Fate cuocere per 45 minuti nel forno già caldo a 180°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare la torta su una gratella. Nel frattempo preparate la crema per la farcitura: setacciate la farina con lo zucchero in una casseruola posta a bagnomaria, e aggiungete il succo delle 3 arance, mescolando continuamente. Quando il composto si sarà addensato, spostate la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliate la torta longitudinalmente, farcitela con la crema fredda e cospargetela con zucchero a velo