Torta al cioccolato fondente e banana con glassa al caffè espresso

Questa torta al cioccolato fondente e banana extra umida è guarnita con ganache al caffè espresso! Cotta in uno stampo da plumcake è un’ottima torta da merenda! Un’ottima ricetta per quando hai banane mature e vuoi cuocere qualcosa di diverso dal pane alla banana!

Torta alla banana e cioccolato

Altro giorno, altra ricetta al cioccolato! La ricetta di oggi è la seconda che condivido per IL MESE DEL CIOCCOLATO! Ed è un vero portiere!

Questa pagnotta al cioccolato umida e deliziosa è piena di gocce di cioccolato appiccicose e guarnita con una deliziosa ganache! Una piccola fetta fa molto, ed è una di quelle ricette di torte adatte a un brunch informale o a una cena elegante. La glassa al cioccolato lo rende versatile così!

Ingredienti per la torta alla banana e cioccolato

Questa ricetta richiede ingredienti di base come farina, cacao in polvere, bicarbonato di sodio e sale. Ma mi piace aggiungere due ingredienti secchi meno comuni che gli danno davvero un tocco: polvere di caffè espresso e cannella! Entrambi vengono aggiunti in una quantità conservativa, ma esaltano davvero i sapori della torta e la rendono speciale! Avrai anche bisogno di burro, uova, panna acida e banane mature schiacciate. Questi ingredienti umidi sono i nostri “creatori di umidità” e non dovrebbero essere tralasciati. Molte volte ricevo domande sulla sostituzione di 1/4 di tazza di panna acida con più banane, ma non lo consiglio! Usa l’intera 1/2 tazza di panna acida! Aggiunge consistenza, umidità e un sapore delizioso alla torta.

Prepara la tua teglia

Avrai bisogno di una teglia da 9×5″ (22,86 x 33,02) per questa ricetta. Suggerisco di foderare la teglia con carta da forno E di spruzzarla con uno spray da forno antiaderente. Pensa a questo come alla tua polizza assicurativa per quando arriva il momento di rimuovere la torta dalla padella.

Torta al cioccolato e banana

Una volta che l’impasto della torta è stato assemblato e versato nella teglia preparata, è ora di infornare! Questa torta ha un lungo tempo di cottura e di solito è pronta tra i 60 e i 70 minuti. Ma il modo migliore per assicurarti che la tua torta sia finita? Inserite un tester per torte o uno stuzzicadenti al centro della torta. Se lo stuzzicadenti inserito esce pulito, la tua torta è cotta! Assicurati solo quando fai questo test di non confondere il cioccolato appiccicoso di una goccia di cioccolato per l’impasto della torta.

Una volta che la torta ha terminato la cottura è importante lasciarla raffreddare completamente nella tortiera, posta su una gratella a raffreddare. Questo di solito richiede circa un’ora. Una volta freddo potete glassare e servire. Oppure avvolgere nella pellicola e congelare fino a 2 mesi o tenere sul bancone fino a 3 giorni!

Torta al cioccolato fondente e banana con glassa al caffè espresso

Questa torta al cioccolato fondente e banana extra umida è guarnita con ganache al caffè espresso! Cotta in uno stampo da plumcake è un’ottima torta da merenda! Un’ottima ricetta per quando hai banane mature e vuoi cuocere qualcosa di diverso dal pane alla banana!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti

TEMPO DI COTTURA: 1 ora e 5 minuti

TEMPO DI RIPOSO: 1 ora

TEMPO TOTALE: 2 ore e 30 minuti

PORTATA: Dolce

CUCINA: Americana

PORZIONI: 1 pagnotta (9×5″) (22,86 x 33,02)

Ingredienti

Per la torta alle banane e cioccolato:

• 1 tazza e 1/3 di farina per tutti gli usi (158 grammi)
• 1/4 tazza di cacao in polvere lavorato in Olanda (23 grammi)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere
• 1/2 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente (113 grammi)
• 1 tazza di zucchero semolato (200 grammi)
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 tazza e 1/2 di banane mature schiacciate, circa 3 banane medie (355 ml)
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di panna acida, a temperatura ambiente (121 grammi)
• 1/2 tazza di gocce di cioccolato

Per la glassa alla ganache all’espresso:

• 1 tazza e 1/4 (212 grammi) di cioccolato semidolce, tritato finemente
• 3/4 tazza (170 grammi) di panna pesante
• 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere (usare 1 cucchiaino per un caffè dal sapore delicato)
• 1 cucchiaio di burro non salato, a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti

Istruzioni

Per la torta alle banane e cioccolato:

1. Posiziona una griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 350 gradi (F) (176°C). Foderare una teglia da 9×5 pollici con carta pergamena, in modo che due dei lati si sovrappongano alla teglia. Spruzzare il fondo e i lati della teglia con uno spray da forno antiaderente.
2. In una ciotola capiente, setacciare la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato, il sale, la cannella e l’espresso in polvere. Accantonare.
3. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, o in una ciotola capiente utilizzando un miscelatore elettrico a mano, sbattere il burro fino a renderlo liscio e cremoso, circa 1 minuto. Aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere a velocità medio-alta finché non è ben combinato, circa 2 minuti.
4. Arrestare il mixer e raschiare i lati e il fondo della ciotola, quindi sbattere per altri 30 secondi.
5. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e raschiando i lati e il fondo della ciotola se necessario.
6. A bassa velocità, aggiungere la banana schiacciata e la vaniglia, sbattendo fino a incorporarla appena nel composto.
7. Rimanendo a bassa velocità, unire il composto di farina in tre aggiunte, alternando con la panna acida in due aggiunte, iniziando e finendo con la farina. Mescolare fino a quando non è appena combinato!
8. Usando una spatola di gomma, incorporare le gocce di cioccolato. Quindi raschiare la pastella nella padella preparata e livellare la parte superiore con una spatola.
9. Cuocere per 55-65 minuti, o fino a quando un tester per torte inserito al centro non esce pulito (a parte il cioccolato fuso o qualche briciola umida). Raffreddare nella tortiera, su una gratella, per 30 minuti.
10. Sformare la torta sulla griglia di raffreddamento, girare la torta con il diritto verso l’alto e raffreddare completamente.

Per la glassa alla ganache all’espresso:

1. In una piccola casseruola, unire la panna e l’espresso in polvere. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta a bollore, togliere subito dal fuoco e mantecare con il burro.
2. Versare la panna sul cioccolato tritato e lasciare riposare per 1 minuto per sciogliere il cioccolato, quindi frullare con un cucchiaio di metallo o una spatola di gomma. Coprire la superficie della glassa con pellicola trasparente e conservare in frigorifero, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti o fino a quando non è abbastanza consistente da essere spalmata.