Torta a strati di pan di zenzero

La mia torta a strati di pan di zenzero è così accogliente e festosa! Si prepara in poco più di un’ora ed è sormontata da mirtilli rossi zuccherati per una finitura straordinaria.

La torta di Natale perfetta

Se si potessero prendere tutti gli elementi festivi e invernali della stagione delle feste e metterli in una torta, si otterrebbe questa torta a strati di pan di zenzero. Con i suoi strati di torta di pan di zenzero caldi e speziati, la glassa di zucchero di canna e la guarnizione di mirtilli rossi zuccherati, questo è un dessert natalizio straordinario!

Questa torta è un tocco divertente e grazioso al classico pan di zenzero. E sì, è una vera torta di pan di zenzero; nell’impasto utilizziamo sia la melassa che le spezie del pan di zenzero. Si abbina magnificamente alla versione con zucchero di canna della mia glassa al formaggio cremoso.

Si tratta di una ricetta facile, realizzata con il metodo della crema inversa, simile a quello che ho usato per la mia torta gialla. Non è nemmeno necessario un mixer per l’impasto! Otterrete tre strati perfetti da impilare (questi sono leggermente meno soffici/più densi dei miei cupcake di pan di zenzero per evitare che si sfaldino sulla forchetta). Scorrete in basso per dare una sbirciatina all’interno!

Cosa occorre

Esaminiamo alcuni ingredienti chiave necessari per preparare questa torta a strati di pan di zenzero:

• Melassa. Non si può avere una torta di pan di zenzero senza melassa: è essenziale come lo zenzero! Usate la melassa non solforata e NON usate la melassa nera.
• Spezie. Tra cui zenzero (ovviamente!), noce moscata, pimento, cannella e chiodi di garofano. I chiodi di garofano e la melassa sono gli elementi che differenziano il sapore del pan di zenzero da quello della zucca e conferiscono a questa torta un sapore più invernale, da vero pan di zenzero, rispetto alla mia torta di spezie o alla torta di carote.
• Panna acida. La panna acida è la nostra arma segreta per ottenere umidità, tenerezza e sapore. Crea una torta morbida e perfetta. E no, non sentirete il sapore della panna acida nel prodotto finale! Anche lo yogurt greco intero va bene.
• Zucchero. Vi consiglio di usare lo zucchero di canna chiaro sia per la torta che per la glassa. Lo zucchero di canna scuro sarebbe eccessivo e troppo ricco.
• Crema di formaggio. Per la glassa, utilizzare formaggio cremoso intero di tipo brick. Non utilizzate il tipo a basso contenuto di grassi o spalmabile!

CONSIGLIO: Un po’ di acqua calda aiuta a far fiorire le spezie e a svilupparne il sapore, oltre ad alleggerire la mollica di questa torta di pan di zenzero. È molto simile alla fioritura del cacao in polvere!

Come fare la torta di pan di zenzero

1. Sbattere insieme lo zucchero e gli ingredienti secchi fino a combinarli, quindi mescolare il burro e l’olio.
2. Aggiungere le uova, la vaniglia e la panna acida, quindi mescolare l’acqua calda.
3. Dividere la pastella tra le due teglie preparate e cuocere per 28 minuti.
4. Lasciare raffreddare le torte nelle teglie per 10-15 minuti prima di capovolgerle su una griglia di raffreddamento per farle raffreddare completamente.
5. Lavorare a crema tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza omogenea.
6. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Livellare e glassare gli strati di torta, aggiungendo più glassa sugli strati e uno strato più sottile all’esterno.
8. Decorare a piacere.

CONSIGLIO: I mirtilli rossi zuccherati sono un’aggiunta divertente e colorata per decorare la parte superiore di questa torta a strati di pan di zenzero. Possono sembrare complicati, ma in realtà sono molto facili da realizzare.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra il pan di zenzero e la torta di pan di zenzero?
Innanzitutto, il pan di zenzero è tipicamente una torta a uno strato senza glassa. È un po’ più denso e scuro di questa ricetta e si prepara in modo diverso rispetto alla torta a strati di pan di zenzero. Il pan di zenzero viene tipicamente servito semplice o condito con un po’ di panna montata o di crema al limone calda.

Posso usare una glassa diversa?
Mi piace molto abbinare questa torta a strati di pan di zenzero con la glassa che condivido qui, ma si può usare anche una classica glassa alla vaniglia, una glassa alla panna montata stabilizzata o persino una glassa al limone.

Qual è il modo migliore per conservare una torta di pan di zenzero?
La torta va conservata in un contenitore ermetico, in frigorifero o a temperatura ambiente. A temperatura ambiente, la torta si conserva per un giorno. In frigorifero si conserva per 4-5 giorni.

Torta a strati di pan di zenzero

Questa torta a strati di pan di zenzero è così accogliente e festosa! Si prepara in poco più di un’ora ed è sormontata da mirtilli rossi zuccherati per una finitura straordinaria.

Portata: Torta, Dolce

Cucina: Americana

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: 28 minuti

Tempo totale: 1 ora e 3 minuti

Porzioni; 12 porzioni

Calorie: 712 kcal

Ingredienti