Ingredienti:

  • 500 g di zucchero
  • 375 g di mandorle non spellate, tritate fini
  • 25 g di cannella
  • 5 albumi
  • Succo di limone
  • Zucchero per la spianatoia
  • Farina per la spianatoia

Procedimento:

Montare a lungo, con la frusta elettrica, gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero, la can- nella e qualche goccia di succo di limone. Dal composto ottenuto, togliere 4-5 cucchiai che verranno utilizzati per glassare i biscotti. Al resto unire le mandorle e un pizzico di sale. Cospargere la spianatoia con zucchero e farina in parti uguali. Dividere la pasta in 5-6 parti e stenderle, su questa mistura, a uno spessore di 5 mm. Ritagliare le stelle, metterle in una teglia foderata con carta forno e glassarle con il com- posto messo da parte; lasciare riposare i biscotti per 15 minuti, quindi cuocerli a 180° finché la glassa sulla punta delle stelle non comincia a colorarsi.

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Irene Milito

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