Ingredienti:

  • 500 g di mandorle tritate a pezzetti grossi
  • 500 g di zucchero a velo
  • 3 albumi
  • Buccia di limone grattugiata
  • 1 bustina di cannella in polvere
  • Burro per la teglia
  • Farina per la teglia

Procedimento:

Montare gli albumi con lo zucchero a velo sino ad ottenere una pasta sostenuta. Quando è tutto ben montato, toglierne una parte (circa 1/4) ed aggiungere le mandorle, la cannella e la buccia di limone grattugiata. Versare l’impasto sulla spianatoia e formare dei grossi cannelli. Spalmarli con le chiare montate, che erano state messe da parte. Schiacciarli e tagliarli in pezzetti dello spessore di circa 3 cm. Disporre i pasticcini sulla placca imburrata e infarinata e cuocere in forno, a 140C°, per 15-20 minuti.

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Irene Milito

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