15 Receitas de carnes simplesmente deliciosas para o final de ano

Lombo de porco recheado com queijo e bacon

Ingredientes:

• 1 Kg lombo de porco
• 15 a 20 fatias de queijo fatiado
• 15 a 20 fatias de bacon
• Azeite
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) de massa de pimentão
• 1 copo de vinho branco
• Sal e pimenta
• Orégano ou outros temperos a gosto

Preparação:

Juntar os alhos, a massa de pimentão, o azeite e os temperos. Misturar bem. Envolver o lombo com esta pasta e deixar descansar algumas horas. Levar a assar num tabuleiro onde se colocou o vinho e um pouco de água. Quando estiver quase assado, cortar o lombo às fatias, mas não cortar completamente até baixo. Colocar uma fatia de queijo e uma de bacon em cada sitio de corte. Vai novamente ao forno até alourar o bacon e derreter o queijo.

Picanha assada no forno

Ingredientes:

• 1 peça de picanha de até 1 kg
• 4 claras
• 1 kg de sal grosso
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Ramos de tomilho fresco a gosto

Preparação:

Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada, com a gordura para cima. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme. Leve a picanha ao forno, abaixe a temperatura para 200°C e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 40 minutos são suficientes. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.

Costelinha ao molho barbecue emoticon heart

Ingredientes:

• 2 kg de costela de porco inteira
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de pimenta do reino
• 1 colher de azeite de oliva
• 3 folhas de louro
• 2 ramos de alecrim verde
• 2 colheres de sopa de sal
• 8 colheres de molho barbecue

Preparação:

Amasse os 4 dentes de alho, sal, e espalhe por toda a carne, acrescente a pimenta-do-reino, o alecrim e as folhas de louro e o azeite. Coloque a costelinha já temperada dentro de um saco plástico fechado e leve à geladeira, deixe marinar por 12 horas. Após esse tempo, retire a costelinha do saco plástico e a coloque em uma assadeira juntamente com o liquido produzido durante as 12 horas. Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia à 180ºC
Após 1 hora e meia retire o papel alumínio e pincele molho barbecue por toda a costelinha, continue pincelando o molho a cada 15 minutos. Deixe a costelinha assar por mais 1 hora e meia à 180 graus.

Cupim recheado

Ingredientes:

• 1 cupim de aproximadamente 1,5 kg
• 200 g de bacon
• 1 linguiça calabresa
• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 2 envelopes de sazón vermelho
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 7 dentes de alho
• 1 pimenta malagueta (opcional)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 8 colheres de sopa de óleo de soja
• Sal a gosto
• Papel alumínio para enrolar

Preparação:

Soque o alho com o sazón, a pimenta-do-reino, 1/2 colher de sopa de sal e a pimenta malagueta, acrescente um pouco de vinho e um pouco de óleo para formar uma pasta. Corte a cebola, a cenoura, o bacon e a calabresa em pedaços pequenos para rechear. Fure o cupim com uma faca fina tomando cuidado para não atravessar até sair do outro lado. Recheie com um pouco da pasta e 1 ou 2 pedaços de cada ingrediente cortado, até finalizar todos. Passar um pouco de sal por fora e acrescentar o restante do vinho e um pouco de óleo de soja. Colocar em uma bacia de plástico, tampar e deixar na geladeira de um dia para o outro marinando. Enrolar em papel alumínio por 3 vezes tomando o cuidado de cada vez lacrar bem o papel para segurar o vapor
Levar em fogo mínimo no forno por aproximadamente 5 horas para assar. Caso deseje pode levar a churrasqueira no final para dourar ou grill do forno. Fica ótimo com arroz branco
O óleo de soja serve para amaciar a carne. O fogo mínimo com o papel alumínio serve para cozinhar a carne no próprio suco e a gordura escorre quase totalmente.

Picanha na manteiga

Ingredientes:

• 1 kg de picanha
• 1 tablete de manteiga de leite
• 10 dentes de alho
• 1 (colher de chá) de pimenta calabresa
• 4 colheres (sopa) de sal grosso
• 1/2 kg batatinha inglesa

Preparação:

Espalhe os dentes de alho na picanha inteira, tempere-a com sal grosso e coloque de forme amassada por cima da picanha a manteiga e leve para assar por 30 minutos. Depois disso vire a picanha do outro lado regando-a com a manteiga e coloque as batatinhas. Vire a picanha por mais duas vezes até que ela esteja bem frita na manteiga.

Costela assada no forno

Ingredientes:

• 2 sachês sazon para carne
• 3kg de costela não muito gordurosa
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cebola
• Alho

Preparação:

Amasse o alho, juntamente com o sal, pimenta, cebola e sazon, passe esse tempero na costela.
Envolva a costela já temperada no papel alumínio por 3 vezes (3 folhas de papel alumínio).
Deixando a costela em contato com o lado mais brilhante do papel, lembrando de apertar bem as bordas para ficar bem lacrado. Leve ao forno quente (180°C) por 2 horas. Depois desse tempo retire o papel alumínio e deixe no forno para dar uma douradinha.
É melhor quando temperada de véspera.

Farofa de cebola com bacon

O segredo dessa farofa é a quantidade de cebola. Não tem dó de colocar, quanto mais melhor.
Passe para o lado. Coloquei numa panela umas duas colheres de sopa bem generosa de manteiga e acrescentei a cebola picadinha. Coloquei bacon picado e deixei refogar. Não frite o bacon primeiro. Coloque o bacon e deixe ele cozinhar naquela gordura com a cebola. Deixe uns 7 minutos nesse processo para o bacon agregar mais sabor. Em seguida coloque alho e use temperos à gosto, deixei refogar. Depois que vc viu que está mais douradinho, coloque farinha.
Eu coloquei farinha de mandioca e de milho. Vc pode escolher só uma sem problemas. Misture bem e comece fritar essa farinha pra ela ir pegando o tempero do refogado. Coloque bastante salsinha pq salsinha é vida!! Da cor e sabor pra farofa.

Farofa de couve fácil

Ingredientes:

• 1 maço de couve lavado e bem picadinho
• 200 g bacon picado
• 200 g de linguiça calabresa picada
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 pacote farofa de mandioca pronta sabor bacon
• 1/2 copo americano de água
• Óleo

Preparação:

Doure o alho e a cebola no óleo, acrescente o bacon e a linguiça e frite bem. Adicione a couve e a água e refogue como de costume, antes de secar totalmente a água, adicione aos poucos a farofa e mexa bem para farofa incorporar bem na couve. Deixe aquecer um pouco e sirva a seguir. A farofa fica úmida, se quando adicionar a farofa pronta a farofa de couve ficar muito seca, coloque um pouco mais de água, o quanto achar necessário. Pode se colocar milho, ervilha, essa é a farofa básica.

Fraldinha no forno

Ingredientes:

• 2 fraldinhas (2,8kg)
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picado
• 4 batatas cortadas
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Preparação:

Temperar a carne com sal, suco de limão, alho e cebola, acrescentar as batatas sem temperálas, fechar tudo dentro do papel alumínio, colocar numa assadeira e levar ao forno em 260ºC por aproximadamente 3 horas. Tirar o papel alumínio e dourar, virar a carne e dourar do outro lado.

Carne ao vinho

Ingredientes:

• 1 peça de carne (cupim, fraldinha, lagarto) eu usei cupim
• 1 cebola grande picada
• 1 caldo de costela
• 2 dentes de alho
• 1 fio de óleo
• Sal e pimenta a gosto (usei 1 colher rasa de sal e 1 pitada de pimenta)
• 1 extrato de tomate de boa qualidade
• 1 copo e 1/2 de vinho tinto (usei um pouco mais de meia garrafa)

Preparação: 

Limpe bem a carne tirando a gordura. Corte ao meio para ficar 2 peças, na panela de pressão acrescente a cebola picadinha, o alho e o óleo. Doure bem a carne dos 2 lados. Coloque também o caldo de costela sem dissolver em água, coloque direto na panela e continue dourando a carne
Depois de dourada acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto. Tampe a panela e depois de pegar pressão espere 30 a 40 minutos e desligue. Deixe a carne de um dia para o outro na mesma panela. No dia seguinte corte a carne e leve ao fogo para apurar só mais um pouco e desligue. Sirva as fatias com o molho por cima, sirva junto com arroz branco, purê de batatas ou batata palha.

Receita de farofa maravilhosa

Ingredientes:

• 100g de bacon picado(s) finamente
• 100g de linguiça calabresa defumada picado(s) finamente
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 dentes de alho amassados
• 3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
• Sal a gosto
• 3 colher(es) (sopa) de salsinha picado(s) finamente
• 2 unidade(s) de ovo cozido(s)
• 3 colheres de manteiga
• 2 banana da terra
• 3 colher(es) (sopa) de cebolinha picado(s) finamente

Preparação:

Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar com a margarina. Acrescente a calabresa na panela. Quando estiver dourado, junte cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Depois adiciona o alho amaçado. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca, mexendo bem até que a farinha fique de coloração típica da farofa (dourada). Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e as cebolinhas e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte os ovos picados, e as bananas picadas e fritas, e se quiser adicione uvas passas. Se for congelar a farofa, não coloque os ovos cozidos antes de levá-lo ao freezer, pois os ovos perdem a textura e sabor, e ficam parecendo borrachinhas. Deixe para colocá-los na hora de servir, quando aquecer.

Farofa colorida

Ingredientes:

• 500 g de farinha de mandioca (ou de milho)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 50 g de azeitona picada
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho
• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em pedaços pequenos
• 2 ovos cozidos picados
• Salsinha e cebolinha picados a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta (de sua preferência) a gosto
• Azeite para refogar

Preparação:

Em uma panela, coloque a cebola, o alho, sal e pimenta e refogue no azeite até dourar
Junte a linguiça calabresa e frite até dourar. Junte a cenoura, o milho, a ervilha, a azeitona e a farinha de mandioca e misture bem.

Picanha no sal grosso

Ingredientes:

• 2 kg de picanha com bastante gordura (uns dois dedos ou mais)
• 1 kg de sal grosso

Preparação:

Deixe a picanha dentro da geladeira durante a noite e no dia seguinte envolva a picanha no sal grosso e coloque no tabuleiro com a capa de gordura virada pra cima e cubra com todo o resto do sal. Asse em forno bem quente por mais ou menos 2 horas. Na hora de servir basta dar uma batidinha na camada de sal que ele sai, é só fatiar.

Farofa mista

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 150g de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê ou azeite de oliva
• 1 banana da terra picada
• 100g de linguiça calabresa em cubos
• 100g de bacon em cubos
• 100g de carne seca PAINEIRA dessalgada, cozida e desfiada.
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• Pimentão vermelho a gosto
• Pimenta malagueta a gosto
• Salsa e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Preparação:

Fritar a cebola no azeite acrescentar o bacon a linguiça e a carne seca. Fritar bem acrescentar os outros ingredientes, juntar a manteiga e sal. Mexer bem em fogo baixo para ficar dourada. Salpicar salsa e cebolinha depois de pronta.

Leque de lagarto

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto
• 2 cabeças de alho
• 2 cebolas
• sal a gosto
• Alecrim
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de cerveja (usei 290 ml)
• 290 ml de água
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Mussarela
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Preparação:

Tempere a peça de lagarto e deixe na geladeira por mais ou menos umas 3 horas. Eu fiz esses furinhos aí e coloquei alho dentro de cada um deles. Refogue a cebola no azeite, coloque a carne e sele-a de todos os lados, depois, coloque a cerveja. Deixe a carne na panela de pressão por 50 minutos. Depois do cozimento, corte-a em fatias finas. No caldo que sobrou do cozimento, acrescente 1 xícara de molho de tomate. e regue a carne da assadeira. Distribua batatas em volta, e leve ao forno por mais 50 minutos. Cubra com papel alumínio. Para o preparo do alho, retire a polpa das cascas. Acrescente 1 colher de margarina e misture bem. Passe essa mistura nas fatias de mussarela. dobre-as e reserve. Depois retire a carne do forno, com a ajuda de um garfo, vá intercalando as fatias de mussarela entre as fatias de carne, Volte ao forno por uns 15 minutos até que a mussarela esteja derretida. Agora é só servir! Para fazer a pastinha de alho, você pode embrulhar 2 cabeças de alho em papel alumínio, e deixar no forno enquanto a carne assa, depois faz a mistura acima. Dessa vez, eu coloquei 2 cabeças de alho pra cozinhar junto na primeira etapa, na panela de pressão.

Irene Milito