Muffin al cioccolato con panna

Questo classico dolce ha origini inglesi e statunitensi, ed è una delle presenze più frequenti nei brunch e nelle prime colazioni straniere.

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

• 60 g di burro
• 45 g di zucchero
• 30 g di cioccolato fondente
• 50 ml di panna fresca
• 20 g di lamponi canditi
• 1/2 busta di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaio di vanillina
• 15 g di zucchero di canna
• 75 ml di latte
• 100 g di farina bianca 00
• 10 g di cacao in polvere
• 1 uovo

Procedimento:

Lavorate il burro a crema in una terrina, aggiungendo gradualmente i 2 zuccheri. Sbattete l’uovo con la vanillina, quindi incorporate il composto. Setacciate la farina con il cacao e sale; incorporate gradualmente al resto alternando con il latte; infine unite il lievito. Imburrate gli stampini e riempiteli per metà con il composto, unite qualche pezzetto di cioccolato spezzettato e chiudete con 1 cucchiaio di composto. Cuocete in forno a 190°C per 20 minuti in una teglia, riempita fino a metà d’acqua. Montate la panna, tagliate la calotta ai muffin e scavateli leggermente. Riempite con 1 cucchiaio di panna e una spolverata di canditi tritati.