Crostata all’arancia

Porzioni: 1 stampo di 18 cm di diametro

Tempo di preparazione: 30 minuti + 13 minuti per la cottura + 2 ore per raffreddarsi

Ingredienti per l’impasto:

• 1/2 baccello di vaniglia
• 150 g di farina
• 85 g di burro
• 60 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo

Ingredienti per la crema:

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 60 g di burro
• 2 cucchiai di succo di arancia
• 1 cucchiaio di scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Altri ingredienti:

• Burro per lo stampo
• Spicchi d’arancia

Procedimento:

Incidete il baccello di vaniglia  grattatene la polpa. Lavoratela con tutti gli altri ingredienti per l’impasto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per circa 1 ora. Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate lo stampo per crostate e disponetevi l’impasto. Bucherellatelo più volte con una forchetta, poi infornatelo sul ripiano intermedio per circa 13 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Per la crema all’arancia, lavorate le uova e lo zucchero per ottenere un composto schiumoso. Portate ad ebollizione il burro, il succo e la scorza d’arancia. Incorporatevi la crema di uova e, continuando a frullare il tutto, portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco, filtrate con un colino e lasciate intiepidire. Versate il miscuglio ancora tiepido sulla base  e mettetela in frigorifero per circa 1 ora. Prima di servire cospargete il tutto con lo zucchero grezzo e caramellate con l’apposita salamandra. Decorate con gli spicchi d’arancia sfilettati e servite.