Cannoncini con crema al limoncello

Ingredienti per i cannoncini:

• 2 fogli di pasta sfoglia da 24cm x 24cm
• 12 coni di metallo
• Un uovo sbattuto

Ingredienti per la crema al limoncello:

• 500ml latte
• 100g zucchero
• 2 uova interi
• 60g farina 00
• La scorza di 2 limoni tagliata in quarti
• 30ml Limoncello
• Una tazza di panna montata

Procedimento:

Scaldate il latte in un pentolino con le scorze dei limoni, nel frattempo mescolate le uova con lo zucchero in una ciotola, aggiungete la farina, poi il Limoncello e infine il latte caldo, mescolate bene e fate cuocere la crema a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno, quando il miscuglio bolle comincerà ad addensarsi, levate la crema dal fuoco e mettete in un piatto largo, levate le scorze e coprite il piatto a pelle con la pellicola, conservate in frigo facendo raffreddare completamente.
Quando siete pronti per fare i cannoncini tagliate la pasta sfoglia a strisce della larghezza di 1.5cm avvolgete le strisce intorno al cono di metallo partendo dalla punta e accavallate il bordo circa 7mm, vi occorreranno 2 strisce per ogni cono, spennellate i cannoncini con l’uovo sbattuto e cospargeteli con lamelle di mandorle, fate cuocere a forno riscaldato, 180ºC per 15 minuti oppure fino a quando i cannoncini sono dorati, lasciate raffreddare per qualche minuto e poi togliete il cono metallico.
Per servire i cannoncini, levate la crema dal frigo, mescolate con una spatola e aggiungete la panna montata, riempite i cannoncini con una tasca da pasticcere; guarnite a piacere.