Cannoli siciliani

I cannoli siciliani sono dolci tipici siciliani. Sono golosissimi.

Ingredienti per le cialde:

• 200 gr di farina
• 30 gr di cacao in polvere
• 25 gr di zucchero
• 2 uova
• 20 gr di burro morbido sale
• 1 cucchiaio di marsala o rum

Ingredienti per la farcia:

• 1 kg di ricotta dolce
• 500 gr di zucchero
• latte
• vaniglia
• cannella
• 100 gr di canditi misti a dadini
• 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti

Ingredienti per la decorazione:

• pistacchio ridotto a graniglia
• zucchero a velo finissimo

Procedimento:

Per preparare l’impasto con cui formare i cannoli mescolate in una terrina la farina, la polvere di cacao, il burro fuso e le uova, quindi aggiungete il marsala o, se preferite, il rum. Impastate per bene fino a quando il composto non sarà omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz’ora. Stendete poi l’impasto e tagliatelo in quadrati di circa 10 centimetri per lato, quindi avvolgete i quadrati intorno agli appositi tubi metallici e friggete in abbondante strutto o in olio d’oliva bollente. Lasciate asciugare i cannoli su carta assorbente e, una volta raffreddati, rimuovete la canna metallica del loro interno. Per il ripieno a base di crema di ricotta, sbattete con la forchetta la ricotta con lo zucchero, allungando con un po’ di latte e aromatizzando con la vaniglia e la cannella. Passate al setaccio e incorporate i canditi a dadini e i pezzetti di cioccolato fondente. Farcite gli involucri di pasta e spolverate le parti esterne con la granella di pistacchio. Imbiancate esternamente con finissimo zucchero a velo.