Timballo di ziti

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 2 ore

Porzioni: 8 persone

Ingredienti:

• 400 g di ziti
• 400 g di polpa di manzo tritata
• 1 cipolla rossa
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 350 g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 300 g di mozzarella fior di latte
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Olio evo
• Pangrattato q.b.
• Sale
• Pepe

Procedimento:

In un tegame appassite gli odori tritati. Unite la carne, alzate la fiamma e rosolatela, poi sfumate con il vino. Al ragù aggiungete il pomodoro, sale e pepe e cuocetelo a fiamma bassa e tegame coperto per 2 ore (bagnate ogni tanto con un goccio d’acqua). Intanto tritate la mozzarella e lasciatela sgocciolare. Tagliate tre strisce di carta forno, poi foderate in tre punti il bordo dello stampo a ciambella, ungetelo e spolverizzatelo con il pangrattato. Lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con un po’ di ragù e due cucchiai di parmigiano grattugiato. Distribuite un poco di pasta sul fondo dello stampo, spargete altro ragù, mozzarella e parmigiano e ancora un giro di pasta. Proseguite gli strati e finite con la pasta. Premete con le mani e distribuite fiocchetti di burro e pangrattato. Infornate a 185°C per 30 minuti.