Pasta e patate con provola: un classico senza tempo

Nella cucina tradizionale italiana, le ricette di riciclo sono un vero tesoro. Sono il risultato dell’ingegno culinario che trasforma gli avanzi in piatti deliziosi. Un esempio perfetto è la “pasta e patate con provola”, un piatto che nasce dalla semplicità degli ingredienti e dalla creatività di chi cucina.

Questo piatto si basa su principi fondamentali: pasta mista, ideale per utilizzare quello che si ha a disposizione, provola fresca per una cremosità irresistibile, e un grasso, tradizionalmente il lardo, ma facilmente sostituibile con l’olio d’oliva. Un tocco segreto che rende questo piatto davvero speciale è la crosta del formaggio, che dona sapore e si scioglie deliziosamente durante la cottura.

Come tutte le ricette di riciclo, la pasta e patate con provola offre la flessibilità di utilizzare gli ingredienti disponibili in casa. La pasta dovrebbe essere mista e di formato corto, con tempi di cottura simili. Questo assicura che tutti gli ingredienti siano cotti uniformemente.

Pasta e patate con provola: ingredienti (per 6 persone)

600 g di pasta mista
1 kg di patate
50 g di lardo (o olio d’oliva)
1 carota
1 costa di sedano
300 g di provola fresca
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
50 g di formaggio grattugiato
1 crosta di formaggio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Iniziate preparando un soffritto con carota, sedano e cipolla tagliati finemente. Pelate e tagliate le patate a dadini uniformi. In una pentola, fate rosolare il lardo (o olio d’oliva) con il soffritto fino a che non diventi dorato. Aggiungete quindi le patate e fatele rosolare finché non iniziano a dorarsi.

Aggiungete il brodo vegetale caldo al soffritto e alle patate. Assaggiate per regolare il sale, se necessario, e continuate a cuocere le patate. Dopo circa 25-30 minuti, aggiungete la pasta e la crosta del formaggio, precedentemente lavata e pulita. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Quando la pasta è cotta, togliete dal fuoco e aggiungete la provola a dadini, il formaggio grattugiato e una macinata di pepe fresco. Se lo desiderate, potete aggiungere qualche ago di rosmarino fresco per un tocco aromatico.

La pasta e patate con provola è deliziosa servita calda, tiepida o a temperatura ambiente. È una dimostrazione perfetta di come una cucina tradizionale possa trasformare gli ingredienti di tutti i giorni in un piatto straordinario. Provate questa ricetta e godetevi un comfort food ricco di sapore.