Melanzane in padella con pomodoretti: porta in tavola i sapori dell’estate

Un piatto genuino e gustoso può nascere da pochi ingredienti, come dimostrano le melanzane in padella con pomodoretti: pronte in meno di mezz’ora, rappresentano una delizia dai sapori autentici che ci riportano a quelli  naturali della campagna. Questo piatto può fungere da contorno vegetariano per una frittata o accompagnamento di  piatti di carne o pesce.

Questa ricetta offre infatti varie possibilità: oltre a servirle come contorno, le melanzane in padella con pomodoretti possono condire un piatto di pasta o riso, o riempire un panino o una piadina. Grazie alla freschezza degli ingredienti, è un piatto ideale per l’estate e può essere portato in spiaggia senza difficoltà. La stessa tecnica può essere applicata ad altre verdure, come zucchine o peperoni, garantendo sempre un sapore straordinario.

Ingredienti e Preparazione

• 3 melanzane tonde
• 500 g di pomodori datterini
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 8 foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale fino q.b.

Dopo aver tagliato le melanzane a cubetti uniformi, facciamo lo stesso con i pomodori. Successivamente, in una padella ampia, scaldiamo l’olio extravergine di oliva e friggiamo le melanzane per 10 minuti. Una volta cotte, le adagiamo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Successivamente, in una padella pulita, scaldiamo altri cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio intero e pelato. Dopo aver insaporito l’olio, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo i pomodori e il basilico tritato. Cuociamo per 5 minuti, poi aggiungiamo melanzane e olive, regoliamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per altri 10 minuti.

In pochi passaggi avremo un piatto che esalta i sapori naturali dei suoi ingredienti. Le melanzane in padella con pomodoretti possono essere gustate sia calde che tiepide, portando in tavola il sapore autentico dell’estate.