Gateau di zucchine: croccantezza e gusto a tavola in un batter d’occhio

In estate, quando le zucchine raggiungono la loro maturazione completa, non c’è modo migliore di deliziarci che con un irresistibile gâteau di zucchine. Questa pietanza croccante e ricca di sapore conquisterà il palato di tutti a tavola, e la sua preparazione non richiede affatto sforzi eccessivi.

Versatile e appetitoso, questo gâteau è un piatto che sa adattarsi a diverse occasioni. Può essere servito come antipasto, contorno o persino come piatto unico, accontentando tutti i commensali. L’aggiunta di dadini di mortadella, prosciutto cotto, speck o pancetta, come abbiamo fatto in questa ricetta, non lo rende vegetariano, ma lo rende sicuramente irresistibile.

Gâteau di zucchine: un impasto dalla flessibilità straordinaria

Con gli stessi ingredienti e le medesime dosi, questo versatile impasto può essere modellato anche in deliziose polpette, che potrai cuocere in padella o in forno.

Ingredienti:

900 g di zucchine
350 g di ricotta vaccina
150 g di mortadella (fetta unica)
100 g di parmigiano reggiano
80 g di pecorino grattugiato
130 g di pangrattato
2 uova grandi
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Spunta le zucchine e grattugiale con i fori normali di una grattugia. Spremi le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua di vegetazione, ripetendo l’operazione alcune volte.

In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, la ricotta, metà del parmigiano grattugiato, tutto il pecorino grattugiato, metà del pangrattato e la mortadella tagliata a listarelle e poi a cubetti. Aggiungi le uova sbattute, sale e pepe, amalgama bene il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani. Versa il composto in una teglia, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio, cospargi con il pangrattato e il parmigiano avanzato, poi condisci con un giro di olio extravergine d’oliva.

Cuoci il gâteau nel forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, finché non si forma una crosticina in superficie.
Lascia riposare il gâteau nella teglia per 10 minuti prima di porzionarlo. È ottimo sia caldo che tiepido.

Con il gâteau di zucchine, la tavola si arricchisce di un piatto irresistibile e versatile. Preparalo senza sforzi e conquista tutti con la sua croccantezza e il suo sapore inimitabile.