Fagioli cannellini all’uccelletto: un contorno saporito in 10 minuti

Quando si tratta di contorni sfiziosi e veloci da preparare, i fagioli cannellini all’uccelletto sono in cima alla lista. Questa ricetta, pronta in pochi minuti, incarna il gusto autentico della cucina regionale italiana.

I fagioli all’uccelletto rappresentano una delle tipiche delizie della cucina toscana, originariamente popolari nelle zone di Firenze e Arezzo. Il nome probabilmente deriva dall’abbinamento tradizionale di fagioli e salvia alla cacciagione, come tordi e piccioni.

Questo contorno può facilmente trasformarsi in un piatto principale o essere l’ingrediente perfetto per farcire un panino. Durante la stagione, è possibile utilizzare pomodori freschi, mentre nel resto dell’anno, la polpa di pomodoro o i pelati sono altrettanto validi.

Fagioli cannellini all’uccelletto: la ricetta

Questa ricetta si adatta sia ai fagioli secchi che a quelli in scatola. Tuttavia con i fagioli secchi è importante ammollarli in acqua per almeno 12 ore, cambiando il liquido diverse volte. I tempi di cottura varieranno leggermente: per i fagioli secchi, calcola almeno 10-15 minuti in più.

Ingredienti

600 g di fagioli cannellini
500 g di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
4 foglie di salvia
1 cucchiaio di zucchero semolato
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di peperoncino
sale q.b.

Procedimento

Sciacqua bene i fagioli cannellini sotto acqua fredda dopo averli scolati dalla loro confezione. In un tegame antiaderente, aggiungi l’aglio spellato, le foglie di salvia lavate e l’olio extravergine d’oliva. Cuoci a fiamma media finché l’aglio diventa dorato.

Aggiungi i fagioli, la polpa di pomodoro e lo zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro. Copri il tegame e lascia cuocere a fiamma bassa per almeno 20 minuti. A metà cottura regola il sale e aggiungi il peperoncino per un tocco di piccantezza.

I fagioli dovrebbero risultare teneri ma non disfatti. Lascia restringere leggermente la salsa. Quando i fagioli all’uccelletto sono pronti, servi con un filo di olio extra vergine d’oliva. Sono deliziosi accompagnati da fette di pane toscano o pane leggermente tostato.

I fagioli cannellini all’uccelletto sono un contorno versatile, rapido e gustoso che si sposa perfettamente con molti piatti. La loro semplicità e il sapore autentico dei sapori toscani li rendono un’aggiunta eccezionale a qualsiasi tavola.