Timballo gratinato di miglio peperoni e fiori di zucca

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 35 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 180 g di miglio
• 1/2 cipolla bianca o 1 cipollotto
• 1/4 di peperone rosso
• 1/4 di peperone verde
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 10 fiori di zucca
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale
• Pepe

Ingredienti per decorare:

• 1 manciata di mandorle

Procedimento:

Fate cuocere il miglio in una casseruola con una quantità di acqua fredda pari al doppio del suo volume. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e stufatela in padella con l’olio. Aggiungete i peperoni tagliati a dadini e sfumate con il vino. Salate, pepate e aggiungete i fiori di zucca ben lavati e privati del picciolo interno. Non appena il miglio è cotto, versatevi tutte le verdure e aggiustate di sale. Riempite 4 stampini o tagliapasta rotondi con il composto di miglio e terminate con le mandorle. Fate gratinare sotto il grill del forno per 5 minuti e servite. Decorate il timballo con mandorle a filetti.

Consiglio:

Prima di iniziare la cottura del miglio è meglio lavarlo per eliminare la polvere ed eventuali impurità come pagliuzze o altri semi. Il miglio va poi versato in una ciotola e va ricoperto d’acqua, in modo da poterlo facilmente sciacquare a mano e permettere l’affioramento delle impurità. Dopo aver scolato l’acqua è consigliabile ripetere l’operazione fino a quando l’acqua non sarà pulita e limpida. A questo punto il miglio è pronto per la cottura.