Rocambole de prestígio

Ingredientes:

• 6 claras
• 6 gemas
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de fermento em pó para bolo
• Papel manteiga para forrar a forma
• Manteiga ou margarina para untar

Ingredientes para o recheio de coco:

• 1 pacote de coco ralado fresco
• 1 lata de leite condensado

Ingredientes para a calda de coco:

• 200 g de coco fresco ralado grosso para a calda
• 1 xícara de açúcar para a calda

Ingredientes para o ganache:

• 200 g creme de leite de caixinha
• 400 g de chocolate ao leite

Modo de preparo da massa:

Ligue o forno, temperatura média, 180 graus. Coloque as claras na batedeira e bata até o ponto de neve coloque as gemas e as 6 colheres de açúcar, bata até ficar homogênea. Depois vá misturando a farinha levemente acrescente o fermento em pó. Unte uma forma (38×26 ) com manteiga ou margarina. Coloque o papel manteiga untando o papel manteiga também. Despeje a massa, com a ajuda de uma espátula. Leve para assar em temperatura média, por 15 minutos. Depois desse tempo, faça o teste do palito e retire do forno. Desenforme em uma mesa, você pode colocar um papel manteiga em baixo para não grudar a massa. Recheie com o creme de coco e com a ajuda do papel manteiga, enrole o bolo. Cubra com o ganache e com a calda de coco. Está pronto o nosso rocambole.

Modo de preparo para recheio:

Em uma panela coloque o leite condensado o coco ralado e leve ao fogo até apurar. Pode colocar uma colher rasa de margarina. Reserve.

Modo de preparo para ganache:

Pique o chocolate e derreta no micro ondas, retire mexa até derreter e misture o creme de leite.

Modo de preparo a calda de coco: 

Coloque em uma panela o coco fresco e 1 xícara de açúcar e ferva até começar a evaporar a água. Ficando em ponto de calda fina. Deixe esfriar.