Rocambole de goiaba

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara de farinha de trigo (140 gramas)
• 1 xícara de açúcar (160 gramas)
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 unidades de ovo

Ingredientes para o recheio o decoração:

• 300 gramas de goiabada

Preparação:

Para fazer esta receita de rocambole comece por bater as claras de ovo em neve, até que fiquem firmes. Em seguida, e sem deixar de bater, junte as gemas, o açúcar, a água, a farinha e o fermento, por esta ordem e à vez. Espere que o ingrediente anterior esteja completamente incorporado na massa antes de adicionar o próximo. Use papel manteiga para forrar fundo de uma forma retangular, e coloque aí a mistura anterior, alisando bem. Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos, ou até passar no teste do palito. Enquanto isso, derreta a goiabada em fogo médio-baixo, até que fique cremosa. Se necessário, adicione um pouco de água. Quando a massa estiver assada, retire do forno e desenforme ainda quente sobre uma folha de papel manteiga. Enrole como um rocambole e deixe ficar assim por 1 ou 2 horas, para que a massa não quebre.
Depois do tempo indicado, desenrole a massa e espalhe a goiabada sobre ela. Volte a enrolar e, no momento de servir, decore com fios de goiabada.