Il polpettone italiano più squisito ripieno di taleggio e avvolto da pancetta croccante. Questo piatto principale ha un aspetto così impressionante che lo rende perfetto per le occasioni speciali. È succoso, delizioso e ricco di sapore. Servito con una semplice salsa di pomodoro.
Polpettone si traduce letteralmente come ‘polpetta grande o gigante’. È essenzialmente composto dagli stessi ingredienti o simili che troverai nelle classiche polpette italiane (polpette) anche se ci sono molte varianti.
Questo polpettone italiano è progettato per essere facile come qualsiasi altra ricetta di polpettone ma abbastanza impressionante da servire a familiari e amici per occasioni speciali e grandi incontri.
La nostra ricetta non è solo ricca di sapore incredibile, ma rimane ancora più succosa. La parte impressionante? È farcito con taleggio, avvolto in una pancetta croccante e servito con una deliziosa salsa di pomodoro.
Eliminate tutte le croste dal pane e fatelo a pezzi grossolani. Mettilo in una ciotola e aggiungi il latte. Lasciate in ammollo per 5 minuti.
Aggiungere tutti gli ingredienti del polpettone a parte il ripieno e la pancetta in una ciotola capiente. Aggiungere il pane imbevuto di latte e impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Stendete un grande foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro pulito e adagiatevi sopra due file di pancetta nel senso della lunghezza. Assicurati che la seconda fila di pancetta si sovrapponga alla prima di 2 pollici (5,8 cm).
Adagiare il composto di polpettone sopra la pancetta e appiattirla in una forma rettangolare ruvida. Tagliare il taleggio e la mozzarella a cubetti o striscioline e aggiungerlo lungo il centro della carne.
Formate un grosso tronco con la carne sopra il formaggio. Passa un minuto o due a lisciare e sigillare tutte le crepe attorno al polpettone. Questo è un passaggio importante per evitare che il formaggio fuoriesca.
Quindi avvolgere la pancetta tutt’intorno al polpettone rimboccando bene le estremità. Conservatela avvolta nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.
Una volta pronto, preriscalda il forno a 180°C.
Sfornare il polpettone e adagiarlo su una teglia ampia e legarlo saldamente con lo spago da cucina (un anello grande lungo la lunghezza e 7-8 anelli sulla larghezza). Questo dà al polpettone un supporto extra per mantenere il formaggio nel mezzo.
Cuocete in forno per 80 minuti fino a quando saranno ben cotte e croccanti fuori.
Potete preparare il sugo mentre il polpettone cuoce poi scaldarlo prima di servire (ci vogliono solo 10-15 minuti per fare)
In una padella capiente versate l’olio d’oliva e aggiungete l’aglio tritato finemente. Soffriggere per circa un minuto fino a quando non sarà fragrante.
Successivamente, aggiungere i pomodori in scatola. Aggiungere circa 1 cucchiaio d’acqua alle lattine, sciacquare il pomodoro avanzato e aggiungerlo alla salsa. Schiacciate i pomodori con uno schiacciapatate per ottenere una salsa più omogenea.
Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando non si sarà leggermente ridotta. Aggiungere il basilico fresco spezzettato, mescolare e mettere da parte.
A cottura ultimata togliete il polpettone dal forno e fatelo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo.
Posso usare il pangrattato al posto delle fette di pane?
Si, potresti usare il pangrattato. Non utilizzare pangrattato fine in quanto tendono ad asciugare la carne invece di mantenerla umida.
Posso tralasciare di usare l’alcool?
Se non vuoi cucinare con il vino, sì, lascialo fuori non è necessario sostituirlo con nulla, tuttavia ti consiglio di usarlo per insaporire.
Per quando tempo lo posso conservare?
Il polpettone si conserva bene (coperto) in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni. Gustatela fredda o scaldatela in forno.
Posso congelarlo?
Si, puoi congelare il polpettone crudo o cotto. Assicurati di scongelarlo (scongelarlo) completamente prima di riscaldarlo o cucinarlo. Congelare fino a 3 mesi.
Il polpettone è ancora assolutamente delizioso il giorno dopo e anche qualche giorno dopo in effetti.
Puoi avvolgerlo in un foglio di alluminio e riscaldarlo di nuovo in forno fino a quando è ben caldo e servirlo con i lati che preferisci (controlla il nostro contorno italiano per idee) oppure puoi gustarlo freddo nei panini o con le insalate.
Il polpettone italiano più squisito ripieno di taleggio e avvolto da pancetta croccante. È succoso, super facile da preparare e ricco di sapore. Servito con una semplice salsa di pomodoro.
Portata: Piatto principale
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore 20 minuti
Porzioni: 8
Calorie: 723 kcal
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