Pasta veloce con pomodoretto di basilico: il condimento perfetto per l’estate

Il segreto di un piatto di pasta eccezionale? Sta nel pomodoretto di basilico, un condimento geniale, rapido e pieno di sapore che non possiamo lasciarci sfuggire.

La pasta al sugo perfetta? Chi non pensa immediatamente ai sapori genuini dei pomodori e del basilico? Questa ricetta classica, come gli spaghetti al pomodoro, è un primo piatto irresistibile per tutti, perfino per coloro che seguono diete vegane o vegetariane.

Una preparazione semplice, ma ricca di insidie e segreti. In primo luogo, per la scelta degli ingredienti: pomodori pelati, per avere sempre a disposizione un ingrediente versatile tutto l’anno. Nell’estate, si può optare per i San Marzano, i pachini, i datterini, i pomodori del Piennolo e quelli ramati; l’offerta è ampia.

Il basilico gioca un ruolo fondamentale: molti lo aggiungono in padella fin dall’inizio, ma è un errore. Se cotto troppo a lungo, acquisisce un sapore amaro che può rovinare l’intero piatto. Il trucco è aspettare.

Pomodoretto di basilico: gli spaghetti fanno la differenza

Sebbene non sia l’ingrediente principale, la scelta degli spaghetti ha un impatto notevole. Gli spaghetti trafilati al bronzo sono ideali, poiché trattengono il condimento in modo eccellente, garantendo un sapore più intenso. Vediamo gli ingredienti per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 600 g di pomodori pelati
• 1 cipolla bianca
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 12 foglie di basilico
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale fino

Procedimento: preparazione degli spaghetti al pomodoretto di basilico

Portate a ebollizione l’acqua per gli spaghetti e nel frattempo preparate il condimento. Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla. Prendete una padella ampia in quanto dovrà contenere il pomodoretto di basilico e la salsa.
Aggiungete un filo d’olio extravergine e fate soffriggere le fettine di cipolla per 7-8 minuti, fino a che non diventino morbide.

Nel frattempo, tagliate i pomodori pelati a pezzi e aggiungeteli alla cipolla in padella. Aggiungete lo zucchero per ridurre l’acidità del pomodoro, quindi dopo 5 minuti insaporite con il peperoncino. Cuocete per 20-25 minuti a fiamma bassa, senza coprire la padella.

Una volta che il sugo di pomodoro è pronto, frullatelo con un minipimer direttamente in padella o utilizzando un mixer. Versatelo nuovamente nella padella e cuocete gli spaghetti dopo averli salati.

Quando gli spaghetti sono quasi al dente, aggiungete 8 foglie di basilico per insaporire il sugo. Scolate gli spaghetti, tirandoli su con una forchetta in modo da includere un po’ di acqua di cottura.
Ripassate gli spaghetti nel pomodoretto di basilico per qualche minuto in modo che si impregnino bene dei sapori. Impiattate decorando con un filo di olio extravergine e una foglia di basilico per ogni porzione. Servite caldo.