Se c’è una cosa che so, è che le persone adorano la loro pasta con gamberi, ma questa pasta con scampi e gamberetti al parmigiano impanata in pentola la porta a un livello completamente nuovo.
Ciao a tutti, Cade qui! Sai sempre che sarò io quando si tratta di posti di pesce. In qualche modo il pesce è diventato il mio lavoro in cucina e sono abbastanza sicuro che abbia qualcosa a che fare con la pulizia dei gamberi. Ti svelo un segreto, Carrian macellerà un pollo intero, ma svignare un gambero e vedere i loro occhietti la fa venire i brividi. E non solo un po’, darei qualsiasi cosa per te per vederla provare a farlo. Un motivo in più per amarla.
La “vena” in un gambero non è veramente una vena, ma piuttosto il suo tratto digestivo.
Corre lungo la parte posteriore del gambero appena sotto la superficie e sembra una sottile corda piena di grana scura.
A volte la vena è molto prominente, altre volte difficilmente la noterai.
Tutto dipende dai gamberetti e da cosa mangiavano prima di essere catturati.
La vena non è davvero dannosa se ne mangi accidentalmente una, ma sono piuttosto sgradevoli e possono aggiungere un po’ di granulosità al tuo delizioso boccone di gambero.
Per rimuoverlo, non devi far altro che incidere leggermente il dorso del gambero e poi estrarre la vena con la punta del coltello.
Sembra piuttosto disgustoso e sgradevole, ma una volta che ne fai uno o due, inizi a superare il fattore lordo.
Gli scampi ai gamberetti sono una ricetta classica ma quando viene a trovarci la mamma di Carrian, vera amante di tutte le ricette di gamberi, mi piace mischiare le cose. Ho impanato questi gamberi in un composto croccante di panko e parmigiano con un po’ di scorza di limone. Carrian dice che mi piace ripetere i sapori, chiedile della cena al limone e pepe che ho preparato, non era una delle mie preferite, ahah. Ma in questo caso il limone non si nota, ravviva solo i gamberi.
La pasta è molto semplice, solo burro, un po’ di brodo e succo di limone e ovviamente aggiungiamo un tocco in più di parmigiano sopra il tutto.
Meglio di tutti, io uso solo una pentola. Carrian ha trovato questa nuova linea di pentole per ostriche a Le Creuset, quindi abbiamo usato la pentola con il salsicciotto, abbiamo cotto la pasta e l’abbiamo messa da parte in uno scolapasta, abbiamo cotto i gamberi dopo aver pulito la pentola con un tovagliolo, e poi abbiamo lasciato il pangrattato sul fondo quando faccio la salsa. In realtà è davvero buono avere il pangrattato rosolato nella pasta.
Quindi rimetti tutto con la salsa e servi subito fuori dalla pentola. Super, super facile. E ti dirò il mio segreto, compro solo gamberi surgelati e già puliti, quindi non li pulisco nemmeno come pensa Carrian.
L’unico modo per sapere se è cotta è assaggiarla! Dovrebbe essere al dente, o consistente al morso.
Più la pasta cuoce, più diventa gommosa, quindi se si attacca al muro probabilmente è eccessiva.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 4
Se c’è una cosa che so, è che le persone adorano la loro pasta con gamberi, ma questa pasta con scampi e gamberetti al parmigiano impanata in pentola la porta a un livello completamente nuovo.
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