Pasta al salmone senza panna: una deliziosa variante al classico primo

La pasta al salmone è un piatto classico sulle nostre tavole, ma spesso associato all’uso eccessivo di panna. Ecco un segreto che vi sveliamo: è possibile godersi una deliziosa pasta al salmone senza l’aggiunta di panna. Via libera a una versione leggera e appetitosa, perfetta per ogni occasione, sia quando si è in compagnia che in solitudine.

Dimenticate l’idea che la pasta al salmone sia solo per le festività natalizie o un piatto calorico eccessivamente ricco. Oggi vi dimostriamo come preparare una versione senza l’aggiunta di panna, mantenendo il piacere del sapore e la praticità di una pietanza quotidiana. La chiave è la cura degli ingredienti, a partire dal salmone affumicato: optate per varietà norvegesi o scozzesi, garantendo qualità superiore senza compromessi. Ogni formato di pasta corta può essere utilizzato, ma la pasta trafilata al bronzo si rivela la scelta ideale, poiché trattiene al meglio il condimento.

Pasta al salmone senza panna: ingredienti

400 g di pasta corta
150 g di salmone affumicato
600 ml di latte
1 cucchiaio di farina 0
2 cipollotti
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 rametto di maggiorana
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola capiente, portate a ebollizione l’acqua per cuocere la pasta, e intanto, preparate il condimento.

Tritate finemente il salmone affumicato e i cipollotti. In una padella ampia, scaldate 2-3 cucchiai di olio e soffriggete i cipollotti tritati a fiamma medio-bassa fino a che diventano morbidi e traslucidi. Aggiungete quindi il salmone tritato e mescolate.

Versate il latte, prelevato dal frigorifero in anticipo, e la farina insieme al concentrato di pomodoro. Cuocete fino a ottenere una consistenza cremosa. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e una macinata di pepe fresco. Assaggiate per regolare il sale.

Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella, mescolando delicatamente. Prima di servire, aggiungete la maggiorana fresca, una scelta che supera persino il classico prezzemolo tritato. Presentate il piatto caldo e gustate questa versione leggera e saporita della pasta al salmone senza panna, che renderà ogni occasione speciale.