Secondi piatti

Frittata di gamberetti

Ingredienti:

  • 250 g di gamberetti sgusciati
  • 12 olive nere sminuzzate
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 130 g di riso
  • 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaino di pepe bianco
  • 2 cucchiaini di burro
  • 5 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Fate cuocere a vapore per circa tre minuti i gamberetti, le olive, il prezzemolo, il riso, il pepe di Cayenna e il sale. In una terrina sbattere le uova, il sale e il pepe bianco. Mettere in una padella antiaderente il burro e cuocere fino a che si formano le prime bolle. Allora spargere la superficie con il composto di uova e i gamberetti. Spolverare con parmigiano reggiano. Cuocere per 7/8, alzando i bordi della frittata ogni tanto. Tagliare in quarti e spruzzare con succo di limone prima di servire.

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Irene Milito

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Irene Milito

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