Farfalle con broccoli ed acciughe

A molte persone i broccoli non piacciono, ma dipende da come sono preparati: io li cuocio al vapore così rimangono succosi e croccanti. Una pasta semplice, condita con un sughetto di aglio, burro e acciughe, semplicemente deliziosa!

Ingredienti:

• 350g di farfalle o altra pasta corta
• 400g di broccoli
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio
• 2 spicchi d’aglio tritati o schiacciati
• 8 acciughe sott’olio
• formaggio parmigiano grattugiato a piacere
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, tagliare i broccoli in pezzi non troppo piccoli e cuocerli al vapore per 3-5 minuti così che rimangano ancora croccanti.
3. In una padella, sciogliere il burro nell’olio, aggiungere l’aglio e le acciughe e saltarle per 1 minuto circa.
4. Aggiungere i broccoli e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
5. Scolare la pasta e versarla nella padella insieme ai broccoli. Mescolare bene e cuocere per 1 minuto circa.
6. Servire calda con una spolverata di formaggio parmigiano.