Fagiolini: rendili irresistibili con il sapore della menta e la croccantezza del pangrattato

Scopri come trasmutare dei semplici fagiolini bolliti in una ricetta degna di applausi, attraverso l’aggiunta di una saporita variante: il pangrattato.

I fagiolini, con il loro sapore rustico, si trasformano in un contorno delizioso quando vengono saltati in padella con pangrattato e menta. Questa ricetta facile e veloce dà vita a un contorno sfizioso o addirittura a un ripieno per un panino. Noi li amiamo così, naturali e semplici. Tuttavia, possiamo arricchirli con altre erbe aromatiche o spezie, come la paprica dolce.

Fagiolini saporiti: la magia del pangrattato

In questa versione dei fagiolini saporiti, il pangrattato gioca un ruolo essenziale. Per un’opzione più rapida, è possibile acquistarne una confezione pronta. Ma per un risultato genuino e migliore, tritate del pane secco nel mixer. Il risultato è una dimensione di gusto completamente nuova.

Ingredienti:

700 g di fagiolini freschi
1 cipolla rossa
5 cucchiai di olio d’oliva
1 limone
6 cucchiai di pangrattato
5 foglie di menta
Sale, quanto basta
1 cucchiaino di peperoncino

Procedimento: la preparazione dei fagiolini

Questa ricetta celebra la bontà dei fagiolini freschi, ma è altrettanto valida con quelli surgelati. Sbucciateli, lavateli e se necessario, tagliateli a metà per ridurre la lunghezza. Successivamente, in una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua. Lessate i fagiolini per circa 20 minuti, fino a che diventino teneri. Scolateli e poi immergeteli in una ciotola con acqua fredda (o cubetti di ghiaccio) per ulteriori 5 minuti. Questo passaggio non solo blocca la cottura, ma li renderà perfettamente verdi e brillanti al termine.

Mentre i fagiolini si raffreddano, affettate sottilmente la cipolla precedentemente pelata. Prendete anche le foglioline di menta e tamponatele con carta da cucina. In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine. Unite la cipolla e fate stufare per 5 minuti. Aggiungete quindi i fagiolini e insaporite con sale e peperoncino.

Lasciate cuocere per ulteriori 10 minuti, quindi unite le foglioline di menta e il succo filtrato del limone. Proseguite per altri 3 minuti, quindi è tempo del pangrattato. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per altri 5 minuti prima di spegnere.

E ora? Il piatto è pronto. Tuttavia, i fagiolini saporiti raggiungono il massimo dell’aroma se consumati tiepidi o a temperatura ambiente. Dunque, tocca avere un po’ di pazienza. Ma il risultato vale ogni attesa.