Quando ci si avventura nell’acquisto di cozze, è essenziale seguire alcuni consigli utili per garantire freschezza e sicurezza alimentare. Non tutte le cozze sono uguali, e la scelta del tipo giusto va oltre il prezzo e la marca.
La prima considerazione fondamentale quando si decide quali cozze comprare è la sicurezza alimentare. Questi frutti di mare sono suscettibili a contaminazioni batteriche, e l’attenzione dovrebbe essere rivolta al grado di salubrità.
In passato, sono stati riportati casi di contaminazione da metalli pesanti, diossina, escherichia coli, listeriosi, salmonellosi o Pcb (policlorobifenili). Per evitare tali rischi, l’acquisto di cozze raccolte in reti contenenti informazioni dettagliate è una scelta sicura.
La rete fornisce informazioni cruciali, come il luogo di provenienza, elemento chiave per giudicare la qualità delle cozze. La tracciabilità dell’origine è fondamentale per garantire la freschezza e la sicurezza dei frutti di mare.
Va notato che le cozze agiscono come “spazzini del mare”, assorbendo ciò che trovano nell’ambiente circostante. La loro qualità è anche un indicatore naturale della pulizia delle acque marine. Pertanto, è consigliabile acquistare da fornitori di fiducia che seguano rigorosi standard di sicurezza alimentare.
Altri accorgimenti per mantenere le cozze sicure per il consumo includono il rapido inserimento in frigorifero a temperature comprese tra 3 e 6°C e la cottura il giorno stesso dell’acquisto.
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