Come si fa una New York cheesecake

La New York cheesecake è un dolce tipico americano. E’ buonissima. Celebre è la sua versione newyorkese, in cui viene avvolta da una candida crema a base di sour cream ( la nostra panna acida). Ma di questo celebre dolce ne esistono innumerevoli declinazioni: come queste, che lo vedono arricchito da golosa frutta di stagione e presentato in mini formati davvero originali.

Ingredienti per la base:

• 200 gr di biscotti sbriciolati
• 90 gr di butto fuso
• 80 gr di zucchero

Ingredienti per la crema al formaggio:

• 600 gr di formaggio fresco
• 8 uova
• 300 gr di latte
• 300 gr di zucchero

Ingredienti per la copertura:

• 500 gr di panna acida ( in alternativa 350 gr di yogurt greco)
• 150 gr di panna
• zucchero a velo
• 1 limone
• Fragole o ribes o qualsiasi frutta che preferite)

Procedimento:

Per la base: lavorate il burro con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo; quindi unitevi i biscotti sbriciolati e mescolate. Rivestite uno stampo con carta forno e versate il composto ottenuto. Premete bene e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Per la crema: montate le uova con lo zucchero. Raccogliete il formaggio fresco in una ciotola, versate il latte e amalgamate bene. Unite le uova montate, mescolate accuratamente e versate il composto nello stampo. Infornate a 160°C e fate cuocere pr 45 minuti. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare. Per la copertura: montate la panna con tre cucchiai di zucchero a velo, unite la panna acida (o lo yogurt greco) e mescolate accuratamente. Quando la cheesecake si sarà raffreddata completamente, spalmate la copertura sulla superficie, guarnite con i rametti di ribasso o con le fragole e servite.