Biscotti di groviera e rosmarino

I biscotti al groviera e rosmarino sono stuzzichini davvero golosi e adatti per un antipasto, un aperitivo o una merenda salata.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo di riposo: 2 ore

Dosi: 50 salatini

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 125 g di farina 00
• 100 g di groviera stagionata grattugiata o parmigiano
• 1 tuorlo d’uovo
• 80 g di burro freddo
• 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
• 1 grattata di noce moscata
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:

In un mixer frullate il parmigiano assieme a sale, pepe, rosmarino, noce moscata e farina. Riponete la polvere ottenuta in una ciotola. Tagliate il burro freddo a dadini, versatelo nella ciotola assieme alla polvere e incominciate a lavorare il tutto con le dita. Aggiungete il tuorlo e, se necessario, un cucchiaio d’acqua ghiacciata. Formate una palla d’impasto, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per almeno due ore. Infarinate un po’ la spianatoia e il mattarello. Prendete l’impasto e stendetelo fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro. Con l’ausilio di una formina, intagliate tanti piccoli biscotti e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Scaldate il forno a 180°C e cuocete i biscotti per 10-15 minuti fino a quando non saranno dorati in superficie. Fateli raffreddare bene prima di servirli.