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Trippa alla calabrese

Posted on Set 24th, 2015
by Irene Milito
Categories:
  • Secondi di Carne
  • Secondi piatti

Ingredienti:

  • Kg. 1.500 di trippa
  • due spicchi di aglio
  • un po’ di alloro
  • basilico
  • sedano
  • olio di oliva
  • 500 gr. di pomodori pelati
  • pecorino grattugiato
  • sale
  • pepe nero
  • un peperoncino rosso piccante

Procedimento:

Lavate accuratamente sotto l’acqua corrente la trippa e tagliateli a pezzettoni abbastanza grandi. Metteteli all’interno di un tegame e cuoceteli per circa 30 minuti in modo che spurghino l’acqua in eccesso. A parte fate rosolare la cipolla lavata,asciugata e tagliata a pezzettini nonchè il sedano e le carote taglizzate a pezzettoni. Aggiungete al soffritto i pomodorini pelati, l’alloro e gli spicchi d’aglio schiacciati finemente. Aggiungete, quindi, la trippa e, a fiamma bassa, continuate la cottura per ulteriori 30 minuti circa. A metà cottura aggiungete il vino bianco, rigorosamente secco, e il peperoncino rosso in polvere. Sui piatti di portata spolverate con un pò di formaggio grattugiato.

Irene Milito

Chi sono

Chi sono

Ciao e benvenuti, mi chiamo Irene Milito e vivo a Cosenza in Calabria. Fin da piccola ho avuto la passione per la cucina e la vita sana in generale. Tutti i miei consigli sono sicuri al 100% e le ricette sono super collaudate, realizzare con ingredienti sani e semplici, ma soprattutto realizzate con tanto amore e passione per la cucina.

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